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Salame Nostrano

LA SUA STORIA NON FINISCE MAI

Prodotto ottenuto dalla macina a grana media di carni suine nazionali fresche. I tagli impiegati nelle diverse percentuali sono: coppa, spalla, coscia, trito di banco o sottolardo, pancetta e gola.
L’impasto ottenuto viene insaccato in budello naturale (dritto di manzo) e  legato alle estremità ottenendo così la classica forma cilindrica. Il periodo di stagionatura è di circa 40 gg.
 
Al taglio il prodotto si presenta molto omogeneo, lucido e brillante, morbido, ma compatto, esaltando profumi con note speziate.
 
Il peso medio del prodotto è variabile, disponibile in tre diverse pezzature: g. 500 – g. 800 – g. 1000 circa. A richiesta la pezzatura da g. 1000 può essere fornita con legatura (imbrigliatura) manuale.
 

• Il prodotto può essere con aglio o senz’aglio.
• Non contiene derivati del latte.
• Non contiene fonti di glutine.

Sopressa Affettata

TUTTA LA FRESCHEZZA E LA FRAGRANZA A PORTATA DI MANO

L’affettata in busta da 100 g. in atmosfera protettiva. L’evoluzione per dare al consumatore la praticità di avere sempre un prodotto come appena tagliato, conservando la massima freschezza e genuinità.
 
Confezione: busta da g. 100 peso fisso in scatola da 10 pezzi.

• Il prodotto può essere con aglio o senz’aglio.
• Non contiene derivati del latte.
• Non contiene fonti di glutine.

Sopressa Maxi

PRODOTTO CURIOSO E DALLE NOTEVOLI DIMENSIONI

Prodotto ottenuto dalla macina a grana media di carni suine nazionali fresche. I tagli impiegati nelle diverse percentuali sono: coppa, spalla, trito di prosciutto, pancetta, gola.
L’impasto ottenuto viene insaccato in budello naturale (vescica) legato manualmente fino ad ottenere una forma del prodotto generalmente ovale o a volte sferica, a seconda della naturale forma del budello che lo contiene. Il periodo di stagionatura è di 60 gg. circa.
 
Se pur di notevoli dimensioni, al taglio il prodotto si presenta morbido ma compatto ed omogeneo, esaltando al meglio tutte le proprie caratteristiche, in particolare quelle aromatiche.
 
Il peso medio del prodotto è di circa 8/10 kg., ma a richiesta si possono avere anche pezzature maggiori.
 

• Il prodotto può essere con aglio o senz’aglio.
• Non contiene fonti di glutine.

Sopressa Mignon

LA PRATICITA’ DI UN PICCOLO PRODOTTO MA CON GRANDI QUALITA’

Prodotto ottenuto dalla macina a grana media di carni suine nazionali fresche. I tagli impiegati nelle diverse percentuali sono: coppa, spalla, coscia, trito di banco o sottolardo, pancetta, gola.
L’impasto ottenuto viene insaccato in budello naturale (bondiana di manzo) legato  con corda elasticizzata, in modo che il prodotto assuma, proprio per le sue piccole dimensioni, la classica forma a boccetta. Il periodo di stagionatura è di 45 gg. circa.
 
Al taglio il prodotto si presenta omogeneo ed invitante, di colore rosato con parti magre e grasse ben distribuite, morbido con profumo delicato leggermente speziato.
 

• Il peso medio del prodotto è di circa kg. 1.
• Il prodotto  può essere con aglio o senz’aglio.
• Non contiene derivati del latte.
• Non contiene fonti di glutine.

Sopressa Nostrana

UN PRODOTTO FRUTTO DI ANTICHE TRADIZIONI

Prodotto ottenuto dalla macina a grana media di carni suine nazionali fresche. I tagli impiegati nelle diverse percentuali sono: coppa, spalla, coscia, trito di banco o sottolardo, pancetta, gola.
L’impasto ottenuto viene insaccato in budello naturale (bondiana di manzo) legato prima  con corda normale e  successivamente con corda elasticizzata, in modo da garantire un aspetto uniforme e regolare anche dopo la stagionatura, che non è mai inferiore ai 75 gg.
Il prodotto si presenta di forma cilindrica, a volte a mezza luna più o meno accentuata a seconda della naturale forma del budello che lo contiene.
La consistenza è compatta, ma non elastica, caratteristica quest’ultima tipica e fondamentale, infatti anche dopo la fase di stagionatura deve conservare una tipica morbidezza.
Al taglio la fetta si presenta omogenea, di colore rosso rubino uniforme con granelli di grasso di colore avorio ben distribuiti, di sapore dolce senza note estranee, con profumo gradevole, carneo e caratteristico.
 

• Il peso medio del prodotto è di circa kg. 3,5.
• Il prodotto può essere con aglio o senz’aglio.
• Non contiene derivati del latte.
• Non contiene fonti di glutine.